달래는 대표적인 봄나물 중 하나입니다. 알싸하고 톡 쏘는 맛이 특징인데요. 혹시 춘곤증을 앓고 계시는 분 계신가요? 달래는 춘곤증을 예방해 주는 효능이 있다고 합니다. 향긋한 달래장에 구운 김과 따끈한 밥을 즐겨보시는 건 어떨까요. 춘곤증도 예방해 주고 맛도 훌륭합니다.
1. 달래 기본정보
특징 : 달래는 대표적인 봄나물이며 외떡잎식물 백합과 부추과의 여러해살이풀에 속합니다. 매콤하고 향긋한 향이 특징입니다. 달래는 빠르게 증식하기 때문에 달래를 즐기지 않는 미국에서는 잡초로 취급하는 경우가 많다고 합니다. 물론 달래를 즐기는 미국인들도 있습니다.
달래는 재배종과 야생 달래로 나뉩니다. 주로 우리가 식재료로써 즐기는 달래는 들에 사는 산달래입니다. 반면 자라는 수가 적어 잘 즐기지 못하는 달래는 들달래라고 합니다.
특히 돼지고기와 함께 드시면 그 효능이 극대화됩니다. 돼지고기의 콜레스테롤을 달래가 가지고 있는 비타민과 무기질에 의해 저하되는 효과가 있기 때문입니다.
제철 : 3월 ~ 4월
칼로리 : 100g당 27kcal
보관법 : 일반적으로 채소는 수분을 제거해서 보관합니다. 그러나 달래의 경우 물을 뿌려 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 줄기가 가늘고 시들기 쉽기 때문에 되도록이면 빨리 조리해서 드시는 것이 좋습니다.
2. 달래의 효능
비타민A, B1, C가 골고루 들어있는 비타민의 집합체 달래의 5가지 효능에 대해 알아보겠습니다.
1) 춘곤증 예방
달래의 풍부한 비타민과 칼슘은 비타민 결핍으로 발생하는 춘곤증을 예방하는데 효과적입니다. 기온이 높아지면서 몸의 신진대사가 활발해지면 우리 신체는 영양소를 더 많이 필요로 합니다. 이때 봄나물인 달래를 통해 비타민을 섭취해 주면 좋습니다.
2) 소화 촉진
평소 소화불량으로 고생하시는 분들은 달래를 섭취하시면 좋습니다. 달래에 들어있는 알리신 성분은 위액의 분비를 촉진시키고 소화작용을 도와 훌륭한 천연 소화제 역할을 합니다.
3) 눈 건강
비타민 A 성분은 눈의 피로를 풀어주고 시력 회복, 안구 건강에 효과적입니다.
4) 뼈 건강
달래는 100g당 67mg의 칼슘을 포함하고 있으며 이러한 풍부한 칼슘 성분은 골다공증 예방, 뼈 강화를 돕습니다. 특히 성장기 어린이들에게 좋은 식재료 입니다.
5) 노화 예방
달래의 풍부한 비타민과 수분, 무기질은 피부의 노화를 지연시켜 주는 효과가 있습니다. 또한, 비타민C는 피부를 맑게 해주는 효과가 있습니다.
3. 달래 요리
1) 달래장
간장과 참기름, 고춧가루 등과 함께 달래장을 만들어 구운 김과 함께 드시면 향긋한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
2) 달래 된장찌개
완성 직전 잘 끓고 있는 된장찌개에 달래를 살짝 넣어 주면 향긋한 된장찌개가 됩니다. 달래의 알뿌리가 씹히는 식감도 훌륭합니다.
3) 새콤달콤 달래무침
식초와 고춧가루, 참기름 등을 활용하여 새콤달콤한 달래무침을 만들 수 있습니다. 삼겹살에 곁들여 드시면 달래의 효능도 극대화할 수 있으며 맛도 좋습니다.
4. 달래 고르는 방법
1) 잔뿌리가 적은 달래가 신선하고 맛있습니다.
2) 알뿌리의 크기가 적당하며 뿌리가 하얀색인 달래를 고르면 좋습니다.
3) 달래의 줄기 부분에 초록빛이 많은 것이 신선하고 맛있습니다.
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