옥수수의 종류가 정말 많아졌습니다. 메옥수수, 찰옥수수, 단 옥수수 등 그 종류가 정말 많은데요. 그중 초당옥수수는 특유의 아삭한 식감과 함께 다이어트에 좋다는 말이 있어 인기가 좋습니다. 초당옥수수가 무엇인지, 칼로리는 몇인지, 맛있게 찌는 방법은 무엇인지 이야기해보겠습니다.
1. 초당옥수수란?
초당옥수수는 당분이 많이 들어있어 '초당'옥수수라는 이름이 붙여졌습니다. 영어로는 'Supersweet Corn'이라고 불립니다.
초당옥수수는 1953년 유전학 교수인 존 로넌이 단 옥수수보다 전분 함량이 낮고 당분은 4배 이상 높으며, 당분이 전분으로 전환되는 속도가 훨씬 느린 유전자형을 찾으며 시작되었습니다. 이 옥수수는 1990년대에 우리나라에 전해졌습니다.
2. 초당옥수수 칼로리 및 다이어트
초당옥수수는 다른 옥수수에 비해 당도는 높습니다. 하지만 열량은 낮아 다이어트로 좋다고 알려져 있습니다. 생 초당옥수수 100g의 칼로리는 96kcal입니다.
하지만 다이어트 식품은 열량뿐만 아니라 다른 모든 영양성분을 따져야 한다는 사실 알고 계시죠? 열량이 낮고 다른 옥수수에 비해 전분 함량이 적으나 옥수수의 주 성분은 탄수화물입니다. 꾸준한 다이어트를 하시는 분들은 참고하시길 바랍니다.
3. 초당옥수수 고르는 방법
초당옥수수의 특징 중 하나는 '끝달림'입니다. 끝 달림이란 옥수수 알맹이가 끝까지 차오르지 않고 1~2cm 정도 비어있는 상태를 의미합니다. 초당옥수수 품종 자체의 특징입니다. 이러한 끝달림이 최소화된 초당옥수수가 좋은 품질이라고 합니다.
초당옥수수는 고구마나 과일처럼 Brix로 당도를 측정합니다. 초당옥수수는 최소 16 Brix 이상이 되는 상품을 고르는 것을 추천드리며 그 이하의 초당옥수수는 추천하지 않습니다.
옥수수는 수확 직후에 가장 맛이 좋고 수확 직후부터 맛이 떨어지기 시작합니다. 옥수수가 품은 수분이 날아가기 때문입니다. 수분을 최대한 유지하기 위해 껍질 채로 유통 및 판매하고 있습니다. 구매 시 참고하시길 바랍니다.
4. 초당옥수수 전자레인지 찌는 법
초당옥수수는 생으로 먹어도 사각거리는 식감이 좋고 맛있습니다. 생으로 먹어도 달큼한 맛을 잘 느낄 수 있어 초당옥수수를 즐기는 가장 대표적인 방법입니다.
하지만 쪄서 먹는 게 좋으신 분들을 위해 초간단 찌는 법을 공유해 드리겠습니다.
1) 옥수수 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 줍니다.
2) 전자레인지 사용이 가능한 그릇에 옥수수를 담습니다.
3) 랩을 씌우고 포크로 구멍을 뚫어줍니다.
4) 2개는 5분, 3개는 7분 정도 돌려주면 완성입니다.
정말 간단하죠? 요즘 초당옥수수가 싸고 맛도 좋으니 초간단 찌는 법을 활용하여 간식으로 즐겨보시길 바랍니다. 3일 이상 보관하시려면 찐 옥수수를 냉동보관하고, 드실 때 해동 후 전자레인지에 돌려주시면 맛과 식감을 유지한 옥수수를 즐기실 수 있답니다.
초여름 몸에도 좋고 맛도 좋은 초당옥수수 간식으로 강력 추천합니다!
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